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关于烹饪的101个常识

作者:(美) 路易斯・埃瓜拉斯, 马修・弗雷德里克著出版时间：2023/9/1出版社：中信出版社
ISBN:9787521759884价格:￥48
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内容简介
本书是通识学院系列图书之一, 通识学院系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域, 由各个领域的专家、资深从业者撰写, 他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验, 将各自领域的知识, 凝练成101个最值得关注和学习的常识, 每个常识以一页图表+一页文字呈现, 图文并茂, 短小精悍, 通俗易懂, 富有启发性。本书不是一本食谱, 而是介绍烹饪专业的相关知识, 包括厨师如何思考和行为, 专业厨房如何运作, 以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。
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