・被当作景观来观赏的食物不多，盐是其中重要的一种。而且这种景观可以大到茫茫大漠，小到精巧的台灯。 ・从历史上看，盐景观存在了千百万年，经历了一次又一次的沧海桑田，远比人类的历史悠久。 ・从地理上看，盐景观在地球上无处不在，上至高山之巅，下至地心深处，广至沙漠大洋，微至岩心砂粒。 ・从文化上看，人类对盐的认识源自生物求生的本能，可以说与生命一样长久；人类寻找盐的足迹踏遍了四面八方，可以说与地球一样辽阔；盐为我们留下的故事，神话和传说像繁星一样众多。 ・盐，是每一个人不可分离的陪伴，普通到我们已经忽略了它的存在。正因为此，当盐作为景观出现在我们面前时，人们不禁会发出惊叹。 ・让我们走出厨房，走下餐桌，与这本书一起来观赏一下神奇的盐的景观吧！
