《美食家的理性》作者要为厨艺正名，认为厨艺具有与其他艺术同等的哲学高度。 《美食家的理性》不是写给“贪吃者”，而是献给“美食家”的。“美食学”不仅仅是一门艺术，同样也是一种伦理学，一种物质主义和享乐主义。餐桌上的快乐是一种分享的快乐，它预示了一种共同体的产生，一种既无支配方也无被支配方的分享快乐的人际交往关系。 《美食家的理性》文字优美，穿插大量西方思想家对美食的见解，说明美食如何影响思想。 如果嗅觉和味觉不能抓住稳定的形式，消耗、摧毁所感知的对象，那么，美食学（gastronomie）如何能被承认为一种艺术？ 《美食家的理性》作者主张重新恢复餐桌上的愉悦，要为美食学正名。“这种无法被收藏、没有流派的艺术”.与其他艺术相比，也有一种哲学和思想上的深刻。然而，美食学不仅仅是一种美学，同样也是一种伦理学、唯物主义和真正的享乐主义。餐桌的愉悦是一种共享的快乐、一个没有支配和被支配的社会共同体。
