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食品辐照技术的概念、应用与成果

作者:（葡萄牙）Isabel C.F.R.Ferreira（伊莎贝尔・C.F.R.费雷拉）, Amilcar L.Antonio（阿米尔卡・L.安东尼奥）, Sandra Cabo Verde（桑德拉・卡波・沃德）出版时间：2022/7/1出版社：电子工业出版社
ISBN:9787121439483价格:￥98
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内容简介
辐照保藏食品技术正在得到认可，它比其他加工工艺（如收获后的化学熏蒸）更有利于环境，与加热或蒸汽等热消毒灭菌技术相比，它对热敏感化合物的影响更小，更容易获得，使用成本更低。随着技术和经济可行性，以及消费者接受程度的提高，辐照保藏食品领域一直在快速发展。 这是第一本关于食品辐照控制和结构分析的书，由领域内的顶尖专家撰写。本书内容包括γ射线、电子束和X射线食品辐照方面，也包括对食品基质和微生物的影响、立法和市场方面，还涉及食品辐射加工技术商业应用的最新信息，并阐述了当前全球的最佳实践。
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